Indice degli argomenti

  • Introduction

    Minimizza tutto Espandi tutto

    Un programme de formation adaptable à vos besoins !

    Nous savons que les aliments que nous mangeons et la manière dont nous les produisons ont un impact sur l'environnement. De plus, le secteur de la restauration est connu pour avoir un impact environnemental significatif, des déchets alimentaires à la consommation d'énergie, du plastique à usage unique à l'utilisation de l'eau. Les restaurants ont donc un rôle clé à jouer pour modifier le comportement des consommateurs et atténuer leur impact sur l'environnement. En outre, si les restaurants communiquent sur leurs initiatives écologiques, les consommateurs sont plus susceptibles de s'en inspirer et d'adopter des comportements similaires dans leur vie quotidienne. Avec le temps, les pratiques durables pourraient avoir un effet d'entraînement et devenir un choix spontané pour tout le monde.

    Le défi n'est pas facile à relever, mais à mesure que la sensibilisation mondiale au développement durable progresse, de plus en plus d'initiatives continuent d'être développées dans toutes les régions du monde. En fait, chacun d'entre nous peut contribuer à remodeler notre façon de manger !

    C'est précisément pour répondre à ces défis que le projet SSPICE IT ! a développé un programme de formation destiné aux centres de formation professionnelle du secteur de la restauration. Le programme de formation s'articule autour de trois thèmes principaux : la durabilité dans le secteur alimentaire, les compétences entrepreneuriales et les compétences numériques et transversales. Il vise à aider les étudiants à acquérir les compétences vertes, numériques et douces nécessaires pour relever les défis de demain !

    Le programme de formation SSPICE IT ! est conçu pour être utilisé de deux manières différentes, en fonction de vos besoins pédagogiques. La première approche consiste à enseigner l'ensemble du programme de formation, divisé en sept modules couvrant l'ensemble du sujet, complété par un exercice final pour les étudiants. La seconde approche vous permet de sélectionner un ou plusieurs thèmes spécifiques à enseigner ; chaque thème est organisé en leçons individuelles d'une durée de 3 à 5 heures. 

    Le programme de formation complet se compose des éléments suivants :

    - Le « Manuel de l'étudiant », un manuel de l'étudiant divisé en 7 modules. Il est conçu pour être utilisé de manière autonome par les étudiants.

    - Le « Manuel de l'enseignant », un manuel destiné aux enseignants et offrant des conseils sur la manière d'adapter le contenu du « Manuel de l'étudiant » aux cours en face à face.

    - L'application SSPICE IT !, qui permet aux étudiants d'auto-évaluer leurs compétences acquises d'une manière attrayante et interactive.

    - L'exercice final, qui propose une série d'activités pour évaluer les compétences des étudiants et sert de fil conducteur au programme de formation.

    Les leçons sur des sujets particuliers (appelées « leçons » dans cette formation) sont des leçons individuelles dérivées du « manuel de l'étudiant ». Il y a au total 24 sous-modules. Ces leçons prêtes à l'emploi, d'une durée de 3 à 5 heures, sont conçues pour les enseignants qui ne souhaitent enseigner qu'un contenu spécifique de la formation SSPICE IT ! Comme elles sont tirées du « Manuel de l'élève », les enseignants peuvent également s'appuyer sur le « Manuel de l'enseignant » pour faciliter leur mise en œuvre dans la salle de classe.

  • Manuel de l'étudiant

    Dans cette formation, les différents chapitres sont appelés « modules ». Au total, ce programme comprend sept modules, répartis dans les trois sous-domaines de référence mentionnés ci-dessus. Passons rapidement en revue les différents modules :

    • Module 1: Relations entre l'alimentation, les gens et l'environnement. Dans ce module, vos élèves recevront une introduction aux principaux enjeux liés au changement climatique et à son impact sur le système alimentaire.
    • Module 2: Comment mettre en œuvre des pratiques circulaires dans son entreprise. Dans ce module, vos étudiants découvriront l'économie circulaire et les différentes manières de mettre en œuvre des pratiques durables dans leur travail quotidien.
    • Module 3: Comment créer une chaîne d'approvisionnement durable. Ce module se concentre sur un aspect spécifique de l'économie circulaire, à savoir les chaînes d'approvisionnement durables. Vos étudiants apprendront à choisir judicieusement leurs fournisseurs pour sélectionner des produits socialement justes et respectueux de l'environnement.
    • Module 4: Recherche de pratiques innovantes et durables : renforcement des compétences et des approches efficaces. Les pratiques durables sont souvent à la pointe de la technologie, et il est essentiel de pouvoir mener ses propres recherches pour découvrir les meilleures pratiques durables. De plus, la collaboration est un aspect crucial de toute entreprise prospère. Heureusement, c'est exactement ce que ce module enseignera à vos étudiants !
    • Module 5: Réfléchissez à vos objectifs et actions durables à long terme sur le plan social, culturel et économique, et adoptez un comportement responsable pour contribuer aux efforts de durabilité. Grâce à ce chapitre, vos élèves apprendront à définir une idée de modèle d'entreprise durable qui tienne compte des besoins de la population et qui soit adaptée aux conditions du marché économique.
    • Module 6: Comment mettre en place un modèle d'affaires durable. Après avoir appris à définir leur idée de modèle d'affaires, dans ce chapitre, vos élèves apprendront à mettre en œuvre de bonnes pratiques durables dans leur entreprise, ainsi que des techniques de gestion adaptées à leurs objectifs éthiques.
    • Module 7: Résilience économique et adaptation dans le secteur alimentaire. Dans ce dernier chapitre, nous présenterons les principales recettes pour créer une entreprise robuste et résiliente, capable de s’adapter aux conditions économiques changeantes.

  • Manuel de l'enseignant

  • L'exercice final

    Pour préparer au mieux vos étudiants à l’entrepreneuriat durable, nous avons conçu un fil conducteur tout au long de la formation : apprendre à développer le modèle économique d’une entreprise durable et éthique dans le secteur de l’alimentation et de la restauration. Ce sera l’objet de l’exercice final proposé de la formation SSPICE IT!.

    Afin d’entraîner vos étudiants à cet exercice final, vous trouverez à la fin de chaque module de ce manuel une « tâche finale », à réaliser individuellement ou en groupe par vos étudiants, leur enseignant un aspect de la gestion d’entreprise (étudier la concurrence, établir un budget, imaginer des produits ou services innovants, etc.). Il est fortement recommandé de faire réaliser à vos étudiants le plus de tâches finales possible, car cela facilitera leur préparation à l’examen final.

    L’examen final de la formation SSPICE IT! leur demandera de préparer et de présenter, en groupe, le modèle d’affaires d’une entreprise durable fictive. Cette présentation, qui devra être accompagnée d’un support de type « Powerpoint », devra suivre un modèle qui leur aura été fourni au préalable. En effet, pour chacun des différents modules de cette formation, nous leur demandons de produire une à deux « slides » présentant leur modèle d’affaires fictif sous un angle particulier. Par exemple, pour le module 1 (« Relations entre l’alimentation, les gens et l’environnement »), les deux slides demandées seront « Créer une « carte durable » des acteurs durables de votre région » et « Réaliser une analyse SWOT de votre entreprise fictive ». Vous remarquerez qu’il s’agit du même exercice que la tâche finale proposée à la fin du module 1 !


  • Les 24 sous-modules

    Après avoir testé la première version de la formation dans cinq centres de formation professionnelle pendant un semestre entier, l’un des principaux retours des enseignants de la formation professionnelle était que la formation gagnerait à être plus modulaire. En effet, comme les programmes d’enseignement de certains centres de formation professionnelle manquent de flexibilité – ce qui rend difficile l’intégration de grandes sections d’un nouveau programme de formation dans le programme existant – de nombreux enseignants nous ont demandé de créer des modules plus petits, plus faciles à intégrer dans leurs cours quotidiens. Suivant leurs conseils, nous avons divisé la formation initiale en 24 sous-modules. Ces sous-modules couvrent le même contenu que la formation principale mais peuvent également fonctionner comme des unités autonomes. Dans certains cas, nous avons combiné le contenu de différents modules pour créer des unités d’enseignement plus cohérentes.